mercredi 22 novembre 2023

Kouglof

 



Le Kouglof est une spécialité que l'on trouve en  Alsace , en  Autriche, en  République Tchèque et au sud de l'Allemagne. Pour la petite histoire, Marie-Antoinette a mis ce gâteau populaire en Autriche à la mode à la Cour de France .

Cette recette de  kouglof est très simple, elle se réalise  intégralement au robot .gredients

  • Ingrédients
  • 500 g de farine,
  • 2 gros œufs,
  • 120 g de sucre,
  • 200 ml de lait entier,
  • 200 g de beurre,
  • 1 sachet de levure de boulanger séchée,
  • sel fin,
  • 80g de gros raisins secs,
  • 2 CS de rhum, sucre glace,
  • amandes entières.

Instructions
  1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum dilué avec de l'eau chaude.
  2. Dans un bol préparer le levain, diluer la levure de boulanger avec 100 ml de lait tiède. Ajouter 2 CS de farine pour d'obtenir un mélange homogène. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  3. Mettre le sucre, le sel et les œufs dans la cuve du robot, bien mélanger. Ajouter le reste de la farine puis le reste du lait tiéde. Mélanger au robot puis ajouter le levain. Pétrir pendant 10 mn. La pâte doit se détacher du robot et commence à devenir élastique.
  4. Ajouter le beurre coupé en morceaux, et pétrir de nouveau 15 mn au robot.
  5. Egoutter les raisins et les incorporer à la pâte.
  6. Beurrer abondamment le moule à Kouglof.
  7. Vous pouvez disposer des amandes dans les rainures du moule.
  8. Disposer la pâte dans le moule et laisser doubler de volume.
  9. Cuire à 180°C pendant 45 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

 Mes conseils

C'est une recette très simple à réaliser car elle se fait entièrement au robot. Pour faire lever la  pâte il faut la placer dans un endroit  sec et prés d'une source de chaleur.

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