samedi 2 mars 2024

Feuilletés à la tapenade



Pour l'apéro,  ils sont délicieux mes petits feuilletés et assez simple à réaliser si on utilise une pâte feuilleté du commerce et de la tapenade toute prête! 

Tarte rustique aux pommes

 



Ma tarte rustique aux pommes est simple, 

lundi 18 décembre 2023

Tartinade d'artichauts

  


Cette recette toute simple de tartinade d'artichauts et tomates confites, je vous la recommande si comme moi vous aimez toutes ces saveurs méridionales qui ensoleillent nos assiettes.

Pour mes apéritifs entre amis je prépare souvent des tartinades savoureuses avec des petits croutons de pain grillés, c'est tellement rapide à préparer que l'on peut vraiment faire cette recette à la dernière minute. J'ai utilisé de l'huile d'olive du Moulin de Castelas, un moulin qui se trouve en Provence près de chez moi.

jeudi 14 décembre 2023

Raviolis Roses à la ricotta, parmesan et zestes de citron

 Les raviolis roses à la betterave font toujours une forte impression , ils sont farcis avec un mélange de ricotta, parmesan et zestes de citron. Je les accompagne d'une sauce citronnée au herbes fraîches. Lorsque les raviolis ont une forme de rose il est préférable de les faire cuire à la vapeur, s'ils ont une forme plus traditionnelle la cuisson aussi sera traditionnelle.

Brioche feuilletée de Philippe Contini

 





Une merveille! Délicieuse nous avons adoré la recette . La brioche feuilletée de Philippe Contini est moelleuse feuilletée et légèrement caramélisée, c'est un régal! Longtemps j'ai hésité pour me lancer, j'ai vu des photos, des tutos et puis hop je me suis attaquée à la recette. C'est assez facile, il est nécessaire de respecter les temps de pause pour que la pâte gonfle et que le feuilletage apparaisse !. ..

Biscuits sablés pour la Saint Valentin





 Pourquoi pas une petite gourmandise pour la Saint Valentin ! Ses petits biscuits sablés en forme de cœurs sont bicolores et parfumés au citron et thé Matcha. Vous pouvez facilement changer les saveurs et les couleurs. Je n'ai pas voulu utiliser de colorant ,aussi j'ai préfère le thé matcha qui va bien avec le citron. Assez facile à réaliser à la dernier minute et délicieux.

Tagliatelles à l'encre de seiche, sauce aux palourdes

 




Une recette délicieuse, les tagliatelles maison à l'encre de seiche se marient très bien avec cette sauce toute simple et tellement parfumée aux palourdes. Cette recette j'avais l'habitude de la déguster en Italie lorsque j'allais voir ma tante au bord de la mer à Formia , on se régalait . Je lui ai téléphonée pour en avoir le détail puis bien sur je lui ai envoyée une photo de ma réalisation . On peut bien évidement faire la même recette avec des pâtes fraiches à l'encre de seiche du commerce .On en trouve dans certaines épiceries italiennes.

Pain de viande en croûte farci, épinards et scamorza

 






Cette recette de pain de viande roulé farci avec des épinards et de la samorza fumée est une recette assez simple. Le pain de viande est aussi simple à préparer qu'une boulette de viande. La difficulté de la recette se situe dans l'élaboration de la croûte tressée, cependant cette réalisation devient assez simple si l'on respecte les temps de pause . Si vous suivez les instructions étape par étape et surtout les temps de pause entre les différentes étapes, la réalisation devient assez simple. Nous avons postés une vidéo ( plus bas dans l'article ) qui décrit pas à pas l'élaboration du pain de viande roulé et de la croûte. Je pense que cette vidéo facilitera la réalisation de la recette.

Galette des Rois Pistache Kirsch Cerises Amarena

 J'ai publié récemment la recette de la Galette des Rois traditionnelle ( la recette est ICI ) aujourd'hui je vous propose une version moins traditionnelle et pourtant tout aussi gourmande . Cette galette est garnie avec une frangipane pistache parfumée au kirsch et de cerises Amarena. La garniture est moelleuse et délicieuse ,moins traditionnelle et pourtant très gourmande. Si vous désirez varier les saveurs c'est une galette que je recommande. Le succès est assuré pour les amateurs de pistaches et de kirsch.

Levain Maison

 

Levain


Lors du premier confinement j'ai fait un levain maison et depuis je fais mon pain au levain toutes les semaines . Pour obtenir du levain qui servira a provoquer une fermentation il faut de la farine et de l'eau et de la patience. Ensuite avec un peu d'attention on peut le garder très longtemps, par contre il faut l'entretenir ( le nourrir régulièrement). En effet le levain est constitué d'organismes vivants , essentiellement des bactéries. Il va falloir le nourrir régulièrement ,sous peine de voir ce levain dépérir. Le pain obtenu avec du levain naturel maison est un pain plus digeste au goût plus prononcé et ce pain se conservera plus longtemps.

Pain au levain

 



Le pain au levain est un pain avec un goût unique qui se conserve mieux et plus longtemps . Lorsqu'on maitrise la technique, il est assez simple à réaliser. Par contre il est nécessaire d'avoir un levain actif pour bien réussir son pain. Il y a plusieurs façon de le faire, je vous donne ma technique et mon timing .

Feuilletés à la tapenade

Pour l'apéro,  ils sont délicieux mes petits feuilletés et assez simple à réaliser si on utilise une pâte feuilleté du commerce et de la...