Salade de maquereau fumé au poivre

 Avec les beaux jours les salades arrivent sur ma table surtout des salades composées ( tellement composées ) qu' elles sont également le plat principale. Cette salade de maquereau fumé est riche en saveurs, c'est une association de fruits, de légumes et des filets de maquereaux au poivre. Cette salade est servie avec une vinaigrette à l'orange.

On peut la préparer à l'avance et conserver les ingrédients dans des boites sous vide . Je les ai découvertes récemment et c'est vraiment pratique pour conserver les aliments.

Ingrédients

• 4 Filets de maquereau fumé au poivre
• 4 cœurs d'artichaut frais ou congelés
• 1 Oignon rouge
• 2 Orange
• 10 Fleurs de câpres
• 2 Pommes de terre moyenne
• 2 Tomates

Vinaigrette à l'orange

• 5 CS d'huile d'olive
• 2 CS de moutarde à l ancienne
• Jus d'1 orange
• Sel
• 1CS vinaigre balsamique
• Poivre
• Ciboulette

Préparation

1/ Cuire les cœurs d'artichaut

2/ Oter la peau des filets de maquereaux et les couper en morceaux

3/ Couper l'oignon rouge en fines rondelles

4/ Tailler 1 orange en quartier

5/ Cuire les pommes de terre les éplucher et le couper en morceaux

6/ Laver les tomates et les couper en rondelles

7/ Mélanger les ingrédients de la vinaigrette

8/ Dans un saladier mélanger les ingrédients de la salade et ajouter la vinaigrette