mercredi 22 novembre 2023

Effiloché de porc







Tandoori de poulet





 Un savoureux sandwich, ça vous tente ? Moi de temps en temps j'en raffole ! Alors, pourquoi pas un sandwich tandoori.

Tajine de poulet aux abricots

 





Ce tajine de poulet aux abricots, citrons confits et amandes est un plat très parfumé que j'aime servir avec de la semoule de couscous.

Pavlova Poire chocolat






 J'ai réalisé des Pavlovas individuelles chocolatées contenant une poire au sirop et arrosées juste avant la dégustation de chocolat chaud.

Gâteau renversé à l'ananas

 






Pour ce gâteau renversé à l'ananas, j'ai utilisé un petit ananas frais, c'est bien meilleur à mon avis que l'ananas en  sirop.

Soupe chinoise aux Won Ton

 





La soupe chinoise aux "Won Ton" est une soupe avec des petits raviolis chinois qui sont cuits dans un bouillon de poule délicieusement parfumé.

Tarte façon Fantastik





 Impossible de rester insensible devant la tarte Fantastik crée par Christophe Michalak.

C'est un dessert entre l'entremet et la tarte que l'on peut décliner en multiples parfums et faire évoluer en fonction des saisons. Décorée comme un dessert de fête, elle ne laisse pas impassible. Même si ma version de tarte Fantastik ananas pistache n'est pas aussi jolie que celle du Chef, j'envisage déjà de recommencer avec d'autres déclinaisons.

Navettes de Marseille

  

Les navettes de Marseille sont des pâtisseries provençales, à l'origine préparées pour la chandeleur, leur forme évoque une petite barque de pécheur.

Pâté en croûte

 






Faire soi-même un pâté en croûte est loin d'être une entreprise compliquée !

Filet mignon laqué à l 'ananas

 Je suis très heureuse de remettre en ligne "les recettes de Joséphine" j'espère que cette nouvelle présentation sera plus agréable pour consulter toutes les recettes.

Omelette Norvégienne

 






Pour les fêtes j'ai choisi un dessert glacé que l'on sort à la dernière minute du congélateur.

Roulé de veau aux cèpes

 

Gambas en kadaïf, sauce aïoli

 




A l'apéritif ou comme entrée, les gambas enrobées dans le kadaïf croustillant c'est un vrai régal ! 

On trouve du Kadaïf dans les épiceries orientales et il suffit de démêler les longs vermicelles et d'entourer les gambas. La manipulation est vraiment très simple et le résultat est superbe. J'ai accompagnée les gambas avec de l'aïoli citronné.

 

Amaretti, amande pistache

 






Les amaretti amandes -pistaches sont un vrai régal! J'avais l'habitude de faire mes Amaretti uniquement avec des amandes, mais depuis que j'ai essayé cette recette,

Tartelettes aux pommes






 J'ai repéré cette recette dans le magasine " Fou de pâtisserie " il y a un certain temps et je l'ai enfin essayée !

Biscuits Suédois au Gingembre

 






Les "pepparkakor "sont de petits biscuits Suédois qui étaient servis autrefois à Noël et qui sont de nos jours dégustés toute l'année.

Moussaka



 La Moussaka est un plat traditionnel qui est souvent associé à la Grèce ou à la Turquie. Il existe plusieurs variantes en fonction des régions .

La version Grecque que j'ai découverte à Athènes était composée de tranches d'aubergines, de tomates, d'oignons, de viandes d'agneau et parfumée à la cannelle. Après avoir recouvert le tout d'une sauce blanche à l'huile d'olive, on gratine la moussaka au four. C'est la recette que j'ai réalisé aujourd'hui. Lorsque nous sommes nombreux à table j'aime préparer ce type de plat car on peut le cuisiner à l'avance et le réchauffer juste avant de passer à table .Il n'en sera que meilleur !

Semifreddo au Sabayon, Chocolat et Nougat

 






Semifreddo en Français signifie à "moitié froid" c'est un dessert glacé typiquement Italien.

Cette recette est composée d'un sabayon glacé, parfumé au marsala recouvert de nougat et de chocolat noir râpé.  

C'est un dessert onctueux et croquant qui ne nécessite pas de sorbetière pour sa réalisation. Il peut se réaliser la veille où quelques jours avant de le servir.

Tarte Tatin aux Coings et Caramel Beurre Salé

 





Cette tarte Tatin au coings arrosée d'un caramel au beurre salé est une tuerie !!!

 Par contre les coings sont un peu difficiles à éplucher et j'avoue c'est mon mari qui s'est chargé de la corvée d'épluchage .Le résultat est vraiment gourmand l'acidité des coings s'associe à merveille avec le goût du caramel au beurre salé. Et personnellement je ne résiste à cette association. C'est à la petite cuillère que j'ai terminé le caramel :-) 

 

Tarte aux Figues à la Crème de Figues






 Avec les dernières figues de l'année j'ai réalisé cette délicieuse tarte.  Il y a des figues dans la pâte, dans la crème et bien sûr des figues fraiches en garniture.

 

Strudel aux artichauts et parmesan







 Pour ma recette de strudel j'utilise uniquement les cœurs d'artichauts, 

Feuilletés à la tapenade

Pour l'apéro,  ils sont délicieux mes petits feuilletés et assez simple à réaliser si on utilise une pâte feuilleté du commerce et de la...