mercredi 22 novembre 2023

Tarte aux Figues à la Crème de Figues






 Avec les dernières figues de l'année j'ai réalisé cette délicieuse tarte.  Il y a des figues dans la pâte, dans la crème et bien sûr des figues fraiches en garniture.

 

Ingrédients

Pour 8 parts : 

1 kg de figues, 2 CS de sucre roux.

Pour la pâte : 2 figues sèches, 200 g de farine, 30 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 75 g de beurre froid, 2 jaunes d'œufs, 2 CS d'eau froide,

Pour la crème : 30 cl de lait entier, 4 jaunes d'œufs, 40 g de sucre + 2 CS, 1/2 CC de vanille en poudre, 1 CS de maïzena, 60 à 80 g de confiture de figues.

Préparation

Ôter la partie dure des figues séchées et les découper en petits dés.

Mélanger dans un saladier ou au robot la farine, les dés de figues séchées, le sucre, le sel, le beurre, les jaunes d'œufs et les 2CS d'eau. Former une boule homogène avec la pâte. Si nécessaire ajouter un peu de farine ou d'eau. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Pour la crème de figues : Faire chauffer dans une casserole le lait .Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la vanille en poudre et la maïzena. Délayer peu à peu avec le lait chaud tout en fouettant le mélange. Verser le tout dans la casserole et faire cuire doucement sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse. Lorsque la crème épaissit, retirer aussitôt du feu et incorporer la confiture de figue. Délayer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

 Beurrer le moule. Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Avec une fourchette piquer le fond de tarte. Recouvrir d'un papier cuisson et remplir le fond de tarte avec des légumes secs. Faire cuire le fond de tarte pendant 20 mn.

Laver les figues, les couper en 4 morceaux.

Sortir du four le fond de tarte .Ôter les légumes secs et le papier cuisson. Verser la crème de figues dans le fond de tarte et disposer les figues fraîches dans la crème.

Saupoudrer avec les 2 CS de sucre roux.

Enfourner de nouveau  pendant 20 mn environ.

Mes conseils

Se déguste tiède ou froide.

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