L'effiloché de porc ou Pulled Pork est un plat américain très savoureux. Il s'agit d'une épaule de porc enduite d'épices et cuite pendant 4 heures minimum .Au final la viande est extrêmement tendre et elle s'effiloche facilement à l'aide d'une fourchette. On sert le Pulled Pork soit en sandwich ou alors comme je l'ai fait avec une salade mexicaine (recette à venir certainement cette semaine :-) ) On peut utiliser une mijoteuse pour réaliser cette recette, j'ai pour ma part choisi la cuisson au four température 150°C.
Effiloché de porc
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Ingredients
- Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule de porc
- 2 CS de sauce soja
- 4 CS de ketchup
- 2 CS de miel liquide
- 4 CS de sauce Worcestershire
- 2 CS de paprika
- 2 CS de cumin
- Sel, poivre
- 1/2 bol de d'eau
- 1 CS de maïzena
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C
- L'épaule de porc doit être à température ambiante. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients (sans l'eau) et ensuite badigeonner l'épaule de porc.
- Placer l'épaule dans une cocotte en fonte ajouter l'eau et le mélange d'épices s'il en reste ! Couvrir la cocotte et faire cuire à four température 150 °C pendant 4 heures minimum. La viande doit être fondante et s'effilocher à l'aide d'une fourchette.
- Lorsque la viande est prête, la sortir de la cocotte et l'effilocher. Déglacer le fond de la cocotte avec un peu d'eau si nécessaire et ajouter la maïzena pour faire épaissir la sauce.
- Enrober la viande effilochée avec la sauce.
Mes conseils
Vous devez varier la quantité d'épices et prolonger le temps de cuisson en fonction du poids de votre épaule de porc.
A servir avec des naans, en sandwich ou avec une salade.
Pour ma part je trouve que cette recette est un vrai régal à faire et à refaire, la viande cuit sans soucis, au four à température basse.
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