lundi 11 décembre 2023

Petites pastillas au canard confit et orange

 



Cette recette de petites pastillas au canard confit et orange permet de réaliser une entrée toute en saveurs.

Le canard confit est relevé avec des épices douces, puis il est enrobé dans des feuilles de brick croustillantes.

Ingrédients

 Pour 4 personnes :

 8 feuilles de brick, 2 cuisses de canard confit, 1 oignon, le jus d'une orange, zest d'orange, 1 CS de miel, 50 g d'amandes pillées, 1 poignée d'amandes effilées, coriandre, cannelle en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de cumin, sucre glace.


Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire griller les amandes effilées sur une plaque au four.

Bien dégraisser le canard confit. Enlever la peau et l'effilocher.

Dans une casserole réduire le jus d'orange avec le miel .Réserver.

Dans une poêle faire revenir dans 1 CS de graisse de canard, l'oignon pelé et émincé.

Incorporer le magret effiloché, le jus d'orange réduit, la coriandre ciselée. Bien mélanger et faire revenir pendant quelques minutes.

 Ajouter les amandes pillées, le gingembre en poudre, le cumin et les amandes grillées. Bien mélanger.

Répartir cette farce sur les feuilles de brik.  Badigeonner légèrement les bords des feuilles de brick avec un peu de graisse de canard puis les replier soigneusement.

Dorer les pastillas au four pendant 10 mn environ.

Pour terminer saupoudrer les pastillas avec la cannelle et le sucre glace.

Mes conseils

Servir chaud avec une salade. J'aromatise ma salade avec une vinaigrette parfumée à l'orange.


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