Tajine de poulet aux abricots

 

Ce tajine de poulet aux abricots, citrons confits et amandes est un plat très parfumé que j'aime servir avec de la semoule de couscous.

Le poulet est moelleux et la légère acidité de l'abricot frais, procure au tajine un goût sucré salé très intéressant.  Évidement en ce moment ce n'est pas encore la saison des abricots alors j'ai utilisé des abricots congelés.

 

 

Tajine de poulet aux abricots

 

Author: Les recettes de Joséphine

Ingredients

• Pour 6 personnes
• 1 poulet découpé
• 2 oignons découpés en petits dés
• 2 gousses d'ails écrasées
• 1 CC de gingembre râpé
• 1 CC de cannelle
• 1 CC de cumin
• 2 CS de miel
• 2 citrons confits
• 3 ou 4 oreillons d'abricots par personnes
• 150 g d'amandes mondées
• 2 CS d'huile d'olive
• 300 ml de bouillon de poule

Instructions

1. Découper le citron confit et le rincer.
2. Dans une marmite faire dorer le poulet dans l'huile d'olive. Lorsque le poulet commence à dorer, le retirer de la marmite et réserver.
3. Dans l'huile chaude, ajouter l'ail écrasé et l'oignon et les faire revenir. Puis incorporer de nouveau le poulet recouvrir avec le miel, les épices et tourner. Mouiller avec le bouillon de poule.
4. Faire mijoter à feu doux pendant 15 mn environ.
5. Puis ajouter les citrons confits, les abricots et les amandes mondées. Continuer la cuisson encore 15 mn. Lorsque le tajine est cuit, laisser reposer quelques minutes avant de le servir accompagné de semoule de couscous chaude.

 

3.2.2929

 

 

Mes conseils.

Vous pouvez également servir ce tajine avec des pommes de terre, du boulgour ou du quinoa.

C'est un plat qui peut se préparer à l'avance ce qui est bien pratique ,il sera bien plus savoureux et à réchauffer dans un plat tajine  à température 180°C au four.