mercredi 22 novembre 2023

Tartine Pissaladière





 La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise.

Elle est réalisée avec de la pâte à pain recouverte d’oignons confits, d’anchois et d’olives noires. Cette recette revisitée avec une belle tranche de pain de campagne grillée s'adapte parfaitement aux belles soirées d'été ! D'ailleurs depuis que j’ai essayé cette version et bien je n’utilise plus de pâte fraiche pour cette recette. Cette tartine peut être accompagnée d’une salade. Elle se déguste tiède ou froide !

 

Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 belles tranches de pain de campagne, 600g d’oignons, 8 filets d’anchois à l’huile d’olive, 8 olives noires, 1 CS de sucre en poudre, poivre, huile d’olive.

 Préparation

Toaster les tranches de pain.

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans une poêle chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient jaune. Ajouter le sucre pour enlever l’acidité des oignons. Poivrer.

Sur votre tranche de pain disposer les oignons confits les anchois et les olives pour la décoration.

Préchauffer le four à 220 °C.

Passer les tartines quelques minutes au four avant de les servir afin de les tiédir.

 Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mes conseils

Vous pouvez ajouter des herbes de Provences.

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