Le Pounti aux pruneaux

 ​

 Pour cette recette traditionnelle de Pounti aux pruneaux, je me suis inspirée de le recette du Pounti de Babette sur le blog de Julie Andrieux .J'ai fait quelques modifications , dans la recette de Babette il y a des orties et autour de chez moi il n'y a pas d'orties , Mirabeau est un village De Vaucluse au milieu de la Garrigue😂 J'ai  remplacé les orties  par un mélange d'herbes. Pour les verts de blettes j'ai utilisé toutes les feuilles et pour la chair à saucisse j'ai utilisé la chair des saucisses de Toulouse que j'avais dans mon frigo. Le Pounti nous a régalé il se mange chaud le jour même , lorsqu'il y a des restes ,on peut facilement faire griller des tranches le lendemain et servir les tranches accompagnées d'une belle salade .

 

 

 

Ingrédients

 300 g de vert de blettes 

50 g mélange persil ciboulette

1 gros oignon blanc

100 g de lardons

300 g de chair de  saucisse de Toulouse

150 g de farine 

6 œufs

200 g de pruneaux dénoyautés

50 cl de lait 

1 gousse d'ail 

1 sachet de levure chimique

Poivre Sel (à adapter en fonction de la viande )

 

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher l'oignon et l'ail 

Hacher finement au couteau les verts de blettes, le persil,  la ciboulette  l'oignon et l' ail . Bien mélanger et placer le mélange dans un saladier. Incorporer la chair des saucisses et les lardons. Bien malaxer pour tout mélanger.

Dans un autre saladier , verser la farine puis  incorporer les œufs un par un pour éviter les grumeaux  et le lait . Sel poivre. lorsque la pâte est bien lisse ajouter le mélange herbes et viande et mélanger de nouveau.

Tapisser un moule à cake avec du papier cuisson, huiler le papier cuisson. 

Pour remplir le moule procéder par étape  Déposer une couche de mélange et un couche de pruneau

Cuire à 180 °C pendant 1 h vérifier la cuisson avant de le sortir du four.

 

Mes conseils 

J'ai ajouté de la levure pour rendre le Pounti moins compact

Pour les pruneaux j'ai les saveurs sucrées salées, j'en ai mis un peu plus

J'ai tranché le reste du Pounti et le lendemain   j'ai poêlé les tranches 

Pour éviter qu'il ne se dessèche trop , sur le dessus à mi -cuisson je l'ai recouvert  avec un papier aluminium

Les tranches de Pounti se congèlent facilement .

 

​