Tenders de poulet et sauce Buffalo pimentée

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 Les tenders de poulets sont très appréciés et lorsqu'ils  sont cuisinés maison c'est beaucoup mieux car ils sont très croustillants à l'extérieurs grâce aux corn flakes grillés et ils restent moelleux à l'intérieur. Je  les accompagne d'une sauce Buffalo pimenté maison.  Pour cuisiner mes tenders de poulets, je prends des filets de poulets que je découpe en gros dés.  La recette est assez simple il faut servir les tenders chauds et si par hasard il en reste,  ce qui est rare je les sers avec une salade sauce césar. 

Ingrédients

Pour les tenders de poulet

Corn Fakes nature

Farine

2 œufs

4 filets de poulets coupés en dés

 Huile de friture

Sel , Paprika, piment Espelette,

Pour la sauce Buffalo

2 CS Huile olive

250 g de tomates pelées +  CS de concentré de tomates

1 échalotte, 1 ail,

20 cl de vinaigre de cidre 

1 piment rouge égrené ou 1/2 pour une sauce moins forte

20 g de cassonade 

 

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Préparation

 

Pour la sauce Buffalo

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile puis faire revenir le piment égrené et taillé en morceaux avec l'ail écrasé et l'échalote émincée. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le vinaigre de cidre,  et la cassonade. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 mn ; Surveiller pour ne pas faire coller le mélange à la sauteuse. 

Mixer finement et laisser refroidir.

 

Pour les tenders

 

 Coupez les blancs de poulet en gros dés, mettez lès dans un saladier. Ajoutez l'ail séché et le paprika. Mélanger

Mettre la farine dans une assiette et ajouter un peu de sel 

Mettre les  corn-flakes  dans une autre assiette. 

Dans une troisième assiette  fouettez les œufs

Faire chauffer l'huile de friture dans une grande poêle ou un faitout

Tremper les dés de poulet dans l'œuf battu puis dans la farine puis de nouveau dans l'œufs et pour terminer dans les corn- flakes l'ordre est très important pour la réussite de la cuisson. Déposer les filets dans l'huile bien chaude. Les retourner à mi-cuisson puis les égoutter et les déposer dans du papier absorbant.

 

Mes conseils 

Il est important d'utiliser de l'huile de friture bien chaude les tenders seront plus léger. Ne pas mettre les tenders tous en même temps dans la poêle ou e faitout il est important de les espacer.  L'ordre de nappage des dés de poulet est aussi à respecter pour une meilleur adhésion des corn_ Flakes 

Servir chaud  avec une belle salade ou pour les plus gourmands des frites 

 

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