Bruschetta aux Aubergines à la Plancha

 Une recette qui est entièrement réalisée à la plancha.

 Cette bruschetta  est composée d'une tranche de pain de campagne grillée à la plancha , d'une purée d'olive noire ,de rouleaux d'aubergines  garnis de fromage de brebis frais.

 Pour la composition on peut  déposer  sur le pain quelques feuilles de roquette.

 Ingrédients

Pour 2 personnes: 

2 tranches de pain de campagne, purée d'olive noire , 1 grosse aubergine, 1 fromage frais de brebis et de la roquette. Gros sel. Huile d'olive.

Préparation

Couper l'aubergine en lamelles  dans le sens  de la longueur. Faire dégorger les tranches avec du gros  sel  pendant 1 heure. Rincer abondamment. Egoutter.

Chauffer la plancha et la graisser légèrement avec l'huile d'olive. Faire griller les aubergines et les réserver.

Faire griller les tranches de pain.

Tartiner le pain avec la purée d'olive noire.

Déposer la roquette sur la tartine.

Faire les rouleaux d'aubergines  avec le fromage de brebis et les déposer sur la Bruschetta.