lundi 11 décembre 2023

Tarte aux olives et épinards

 

Cette tarte aux olives et épinards a des saveurs de Provence.

En version tarte elle sera parfaite pour une entrée ,mais elle peut être également réalisée en tartelette pour l'apéritif. Les épinards sont parfumés avec de la tapenade et des herbes de Provence,  ensuite on décore avec des olives noires

 


Tarte aux olives et épinards
 

Ingrédients
  • Ingrédients pour une tarte
  • 500 g d'épinards
  • 4 œufs
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 échalote émincée
  • 2 CS de tapenade
  • 1 CC d'herbes de Provence
  • 1 poignée d'olives noires dénoyautées
  • sel poivre
  • Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préparation
  2. Pour la pâte
  3. Découper le beurre en morceaux
  4. A l'aide d'un robot sabler la farine avec le beurre puis ajouter le jaune d'œuf. Mixer, si nécessaire ajouter un peu d'eau. La pâte doit former une boule et ne doit pas être collante.
  5. L'étaler entre deux feuilles de papier cuisson. Ajuster au moule . Ôter la feuille de papier cuisson qui recouvre la tarte . Piquer le fond avec une fourchette sur plusieurs endroits. Placer au frigo pendant 1 heure.
  6. Blanchir les épinards puis bien les égoutter.
  7. Dans une poêle , faire revenir l'échalote. Ajouter les épinards égouttés , laisser mijoter quelques minutes puis incorporer la tapenade ,les herbes de Provence. Poivrer, pour le sel attention les olives sont quelques fois salées. Laisser tiédir.
  8. Préchauffer le four à 180°C
  9. Dans une saladier battre les œufs avec la crème fraîche ajouter la préparation aux épinards. mélanger .
  10. Verser sur le fond de tarte recouvrir avec les olives dénoyautés et faire cuire pendant 45 mn environ.
 

Mes conseils

Surveiller la cuisson, le temps de cuisson dépend du four !

Attention au sel, les olives noires sont souvent déjà salées.

Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blette.

Pour les herbes de Provence doser la quantité en fonction de vos préférences

On peut bien évidement avoir un excellent résultat avec une pâte sablée déjà prête.

 


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