lundi 11 décembre 2023

Tarte Tatin aux pommes


 

La tarte Tatin aux pommes est une recette traditionnelle, cependant je suis certaine que chaque famille à sa propre recette et les  variétés  de pommes utilisées sont propres à chacun.

Tarte Tatin aux pommesAussi aujourd'hui je vous donne ma version de tarte Tatin au pommes, facile à réaliser, fondante et surtout DÉLICIEUSE :-). Je fais doucement caraméliser les pommes dans le moule qui servira à cuire la tarte et pour la touche finale j'arrose ma tarte avec du caramel.

 


Tarte Tatin aux pommes
 
Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • moule à tarte Tatin
  • 1,5 kg de pommes fondantes
  • 3 CS de beurre
  • 4 CS de sucre en poudre
  • Pour la pâte
  • 220 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 CS d'eau froide si nécessaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 CS de sucre en poudre
  • Pour le caramel
  • 6 à 8 morceaux de sucre
  • 1 filet de citron
Instructions
  1. Pour la pâte, mélanger les ingrédients ,former une boule et réserver au réfrigérateur.
  2. Éplucher les pommes, les couper en deux et retirer les queues, les pépins et les parties dures.
  3. Dans le moule à tarte Tatin, verser 3 CS de beurre et 4 CS de sucre .
  4. Faire chauffer à feu doux pour faire légèrement caraméliser le sucre.
  5. Arranger les demi- pommes dans le plat ,bien les entasser les unes contre les autres en les disposant à la verticale. Les laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure environ. Les pommes doivent devenir fondantes .
  6. Retirer le plat du feu et laisser tiédir.
  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Étaler la pâte en forme de cercle, de la taille du moule à Tatin ,avec un rouleau à pâtisserie .Placer la pâte sur les pommes en repliant le surplus de pâte en bourrelet sur les pommes.
  9. Faire cuire environ 20 mn jusqu'à ce que la pate soit colorée.
  10. Lorsque la pâte est colorée, sortir la Tatin du four, la laisser tiédir puis retourner la Tatin sur un plat. Arranger les pommes à l'aide d'une fourchette si nécessaire.
  11. Faire le caramel et le verser sur les pommes.
 

Mes conseils

Servir tiède avec de la  glace à la vanille et ou de la chantilly.



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