Sardines à la sicilienne

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 Je partage avec vous cette délicieuse  recette qui se cuisine au four et cela évite que les  odeurs de poissons envahissent  la cuisine.  Pour cette recette Il faut soit , demander au poissonnier d'ôter l' arrête centrale des sardines ,soit  certains poissonniers préparent d'avance des sardines ouvertes sans arrêtes. Ensuite il faut préparer la farce  qui va recouvrir les sardines ,le tout est arrosé de jus de citron . Ce plat se déguste tiède ou froid, il faut cependant attendre que les sardines s'imprègnent des saveurs de la farce.

Ingrédients

500 g de sardines

50 g de chapelure de pain

 Jus de 2 citrons +un peu d' huile des tomates confites 

Zeste d'un citron 

4 ou 5 tomates  confites dans l' huile 

1 CS de câpres

5 tomates cerises coupées en dés

 Sel, poivre   

30 g de pecorino râpé ou parmesan

 

 

Préparation 

1/ Préparation de la farce:  Couper finement  les tomates confites et les câpres. Dans  un ravier mélanger la chapelure, le fromage, le mélange tomates confites câpres  et ajouter un peu d'huile des tomates confites.

2/ Dans un plat allant au four , alterner les  rangées  de sardines de farce et les dés de tomates cerises, arroser régulièrement avec le mélange à base de jus de  citron sel et poivre .  La dernière épaisseur doit être de la farce , râper le zeste de citron.

3/Faire cuire, four 200°C pendant 15 mn .

 

 

 

Mes conseils 

Il est préférable avant de déguster le gratin de sardines d'attendre un peu pour que les saveurs se mélangent.

Le gratin de sardines à la sicilienne se déguste chaud, tiède ou froid 

Pour  réchauffer le gratin au four à  150°C 

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