Brioche à éffeuiller au sucre et à la cannelle

 

Depuis quelques temps  j'ai envie de réaliser une brioche à effeuiller au sucre et à la cannelle. Une brioche à la cannelle parfumée légère qui s'effeuille avec les doigts. La réalisation est assez simple, il  faut découper la pâte à brioche en carrés de taille  identique , après les avoir badigeonnés  d'un mélange de sucre roux et de cannelle. Cette brioche est  cuite  dans un moule et à la cuisson  le sucre caramélise. Il est difficile de résister longtemps à l'odeur de cette brioche parfumée à la cannelle. On peut la déguster tiède ou froide .

 Brioche à Effeuiller au Sucre et à la Cannelle

 

Ingredients

• Pour la pâte :
• 400 g de farine,
• 3 œufs ,
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
• 12 cl de lait tiède,
• 50 g de sucre roux,
• 125 g de beurre ramolli,
• sel.
• Pour la garniture:
• 50 g de sucre roux,
• 1 ou 2 CS de cannelle,
• 40 g de beurre.

Instructions

1. Au micro - onde faire fondre le beurre , tiédir le lait dans le même récipient.
2. Verser dans le bol du robot la farine , la levure , le sucre, le sel, les œufs et le mélange lait beurre fondu. Pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Pour la garniture faire fondre le beurre et incorporer le sucre et la cannelle.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné afin d'obtenir un rectangle de 40X50 cm environ , le badigeonner avec la garniture à la cannelle.
6. Découper 5 ou 6 bandes de pâte que vous découperez ensuite chacune en 5 ou 6 carrés.
7. Tapisser un moule rectangulaire avec du papier cuisson et aligner les carrés debout dans le moule.
8. Laisser reposer à nouveau. La pâte va doubler de volume.
9. Préchauffer votre four à 200°C
10. Cuire pendant 30 mn environ.

Mes conseils

La pâte de cette brioche peut se réaliser à la machine à pain et ensuite lorsque la pâte à levée la procédure est identique à celle décrite ci-dessus.