Brioche à la pistache
Un brioche à effeuiller à la pistache très légère parfumée à la crème de pistache.On peut la déguster au petit déjeuner ou au goûter. Cette brioche se réalise sans machine à pain.
Brioche à la pistache
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Ingredients
- Pour la brioche:
- 400 g de farine,
- 15 g de levure de boulanger,
- 12 cl de lait,
- 80 g de sucre roux,
- 3 œufs +1 pour dorer la brioche,
- 125 g de beurre mou, sel.
- Pour la garniture:
- 2 CS de Purée de pistache,
- 2 CS de crème fraîche,
- 2 CS de sucre roux.
- Pour la décoration: Sucre perlé.
Instructions
- Pour la brioche:
- Dans un premier temps il faut préparer le levain. Dans un saladier, délayer la levure de boulanger avec le lait et 50 g de farine. Couvrir pour faire lever la préparation, environ 30 mn.
- Mettre le reste de la farine dans un saladier ajouter le sel, le sucre. Mélanger.
- Ajouter les œufs un à un, puis le levain et le beurre coupé en petits dés. Pétrir la pâte. Personnellement j'effectue cette opération au robot. Mais ce n'est pas nécessaire si vous n'en avez pas.
- Faire lever le pâte à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Pour la crème de pistache :
- Mélanger dans un bol, la purée de pistache, la crème et le sucre.
- Préparation de la brioche :
- Sur un plan de travail étaler la pâte à brioche en un rectangle, badigeonner d'une fine couche de crème de pistache. Plier la pâte en portefeuille et couper des carrés à la taille de votre moule.
- Disposer les carrés debout dans le moule et laisser lever de nouveau, pendant 1 à 2 heures.
- Avec un pinceau badigeonner la brioche avec un jaune d'œuf dilué dans 1 CS d'eau.
- Saupoudrer avec du sucre perlé.
- Faire cuire environ 30 mn à 200°C
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- Mes conseils
Démouler la brioche aussitôt la cuisson terminée.Bien respecter les étapes de réalisation pour obtenir une brioche bien moelleuse.
Laisser refroidir avant de déguster
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