Cake Sans Beurre et Lemon curd

 

Ce cake est  léger et moelleux, allégé en sucre et surtout sans beurre! On peut se laisser allez à la gourmandise. Pour ne pas qu'il soit trop  triste, j'associe également du Lemon Curd, que l'on peut tartiner à  volonté!

Ingrédients

4 œufs ,150g de farine, 90 g de sucre semoule, 100 g de fructose, 1/2 sachet de levure ,Vanille.

Préparation

Beurrer , fariner le moule et chauffer votre four à 160°C.

Faire blanchir, les jaunes œufs avec le sucre semoule et le fructose, avec un  fouet électrique. Ajouter la farine, la levure et  la vanille. Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement les blancs montés en neige très ferme.

Faire cuire pendant 1 heure.

le lemon curd

Quantité pour deux bocaux de 250 ml ,car le Lemon Curd se conserve au frigo pendant deux  semaines.

Ingrédients

300 ml de jus de citron ,zest  d' un citron non traité ,7 jaunes d'œufs, 200 g de sucre semoule, 100 g de beurre ramolli.

Préparation

Travailler  le sucre dans un saladier résistant à la chaleur avec le beurre ramolli,  le jus de citron et le zest. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les jaunes d'œufs battus. Mélanger énergiquement car le citron "cuit "les œufs. Faire chauffer au bain marie sans cesser de remuer lorsque la crème nappe la cuillère le Lemon Curd est terminé .Verser dans les bocaux , fermer hermétiquement. Vous pourrez conserver la préparation au frigo deux semaines.