Charlotte au Chocolat Meringuée

 

Une charlotte au chocolat noir avec des meringues concassées à l'intérieur de la préparation chocolatée. Pour les amateurs de chocolat c'est une merveille, la crème est légère et cache des morceaux de meringues qui ajoutent du croquant. Les biscuits ont un très léger parfum de rhum. Elle se déguste accompagnée d'un crème anglaise vanillée. Un régal ! A servir très frais.

Ingrédients

Pour un moule à charlotte  de 19 cm

30 biscuits à la cuillère environ.

1 dl de rhum brun dilué dans 5 cuillères à soupe d'eau.

40 cl de crème fraiche et 2 CS de sucre glace, montée en chantilly.

300 g de chocolat noir additionné de  3 CS  d'eau.

Agar-agar.

80 g de petites meringues concassées en 4 ou 5 morceaux.

 

Préparation

Préparer les biscuits à la cuillère pour les adapter au moule. Les découper en pointe pour tapisser le fond du moule en mettant les extrémités pointues au centre, de manière à faire une rosace.

Faire fondre au micro onde, le chocolat avec l'eau. Incorporer l'agar-agar. Ajouter la chantilly puis  les meringues.

Imbiber légèrement  les biscuits à la cuillère avec le rhum allongé d’eau.

Procéder au montage des biscuits, coté arrondi vers l’extérieur.

Verser l'appareil chocolaté dans le moule garni de biscuits. Egaliser les biscuits à la hauteur du moule. Avec les débris récupérés constituer un fond. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Mes Conseils

La difficulté réside dans le montage de la charlotte surtout si on veut soigner l'esthétique du gâteau avec un chapeau en étoile! Aussi je conseille de  prévoir la disposition des biscuits avant   de commencer à cuisiner. Dans l'ensemble, facile et rapide à réaliser.

Cette charlotte est excellente accompagnée de crème anglaise.