mercredi 22 novembre 2023

Chili con Carne





 Le chili con carne contrairement aux idées reçues est  originaire du Texas au sud des Etats Unis  et non  du Mexique .

Il existe plusieurs versions de Chili con carne. Il  peut être  cuisiné avec de la viande de bœuf hachée ou finement  tranchée. Je le prépare plutôt avec de la viande hachée car c'est plus pratique C'est le plat idéal pour les soirées  entre  amis car il peut se cuisiner à l'avance  et se réchauffer  sans aucun problème.

 

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes: 500 g  de viande de bœuf hachée, 3 CS d'huile, 2 gros oignons  jaunes ciselés, 2 gousses d'ail écrasées,  1 ou 2 CS de chili,  1 CC de cumin, 2 CS de concentré de tomate, 400 g de pulpe de tomate, 30 cl de bouillon de bœuf, 500 g de haricots rouges , sel poivre.

Préparation

Dans une cocotte en fonte , saisir les oignons  et l'ail dans l'huile chaude. Réserver les oignons dans un récipient.

Si nécessaire ajouter un peu d'huile dans la cocotte puis saisir la viande hachée. Lorsque la viande commence à colorer, ajouter les oignons cuits. Saupoudrer les épices  puis ajouter le concentré de tomate , la pulpe de  tomates ,mélanger  et laisser mijoter 10 mn.

Mouiller avec  le bouillon .Mélanger et laisser réduire  tout en remuant de temps en temps .

Ajouter les haricots rouges .Mélanger et laisser mijoter encore 15 mn.

Le chili est prêt à être dégusté.

 

Mes conseils

Vous pouvez ajouter du maïs et du poivron rouge confit en fin de cuisson .

Les épices pour le chili sont constituées généralement de piment de Cayenne ,de Paprika ,de Cumin et de Gingembre râpé. Vous personnaliserez davantage votre plat en dosant vous-même vos épices.

Si vous n'avez pas le temps de cuire vous-même vos haricots rouges ,vous pouvez utiliser des haricots rouges cuits  sous vide qui sont bien meilleurs que les conserves.

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