mercredi 22 novembre 2023

Gâteau renversé à la châtaigne et aux coings confits








 C'est  la  pleine saison des châtaignes et des coings, alors pourquoi ne pas en profiter  pour réaliser un  délicieux  gâteau de saison . Ce gâteau est à base de farine de châtaignes  et de coings  confits ,très  moelleux  il  peut  être accompagner d'une crème chantilly.

 



Ingrédients

Pour le gâteau : 160 g de farine de châtaignes , 140 g de sucre de canne,  10 cl de lait , 10 cl d'huile , 4 œufs,  2 sachets  de levure à gâteau,  1 CC  de vanille en poudre,  1 pincée de sel.

Pour les coings confits : 500 g de coings , 80 cl d'eau, 100 g de sucre.

Pour le caramel: 15 morceaux de sucre.

 

Préparation

Beurrer un moule à manqué.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau . Eplucher les coings, ôter les partis durs puis  découper les fruits  en  tranches d' environ  1 cm. Plonger les dans le sirop . Lorsque les fruits sont cuits. Egoutter et laisser tiédir.

Dans une casserole préparer le caramel avec les 15 morceaux de sucre imbibés d'eau. Lorsque le caramel est doré le verser dans le moule et disposer les fruits sur le caramel.

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer et fariner le moule à manqué.

Dans un saladier  verser la farine de châtaignes , ajouter le sucre, la levure et la vanille en poudre. Mélanger .

Incorporer progressivement  les jaunes d'œufs tout en mélangeant, puis ajouter le lait tiédi et l'huile.  Bien mixer.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la précédente préparation.

Verser la préparation dans le moule .Faire cuire dans le four pendant 50 mn.

Démouler lorsque le gâteau est cuit.

Mes conseils

S'il vous reste des fruits  vous pouvez les mélanger  à la pâte. Piquer au centre pour vérifier la cuisson .  Ce gâteau peut se déguster tiède ou frais.

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