C'est la pleine saison des châtaignes et des coings, alors pourquoi ne pas en profiter pour réaliser un délicieux gâteau de saison . Ce gâteau est à base de farine de châtaignes et de coings confits ,très moelleux il peut être accompagner d'une crème chantilly.
Ingrédients
Pour le gâteau : 160 g de farine de châtaignes , 140 g de sucre de canne, 10 cl de lait , 10 cl d'huile , 4 œufs, 2 sachets de levure à gâteau, 1 CC de vanille en poudre, 1 pincée de sel.
Pour les coings confits : 500 g de coings , 80 cl d'eau, 100 g de sucre.
Pour le caramel: 15 morceaux de sucre.
Préparation
Beurrer un moule à manqué.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau . Eplucher les coings, ôter les partis durs puis découper les fruits en tranches d' environ 1 cm. Plonger les dans le sirop . Lorsque les fruits sont cuits. Egoutter et laisser tiédir.
Dans une casserole préparer le caramel avec les 15 morceaux de sucre imbibés d'eau. Lorsque le caramel est doré le verser dans le moule et disposer les fruits sur le caramel.
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer et fariner le moule à manqué.
Dans un saladier verser la farine de châtaignes , ajouter le sucre, la levure et la vanille en poudre. Mélanger .
Incorporer progressivement les jaunes d'œufs tout en mélangeant, puis ajouter le lait tiédi et l'huile. Bien mixer.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la précédente préparation.
Verser la préparation dans le moule .Faire cuire dans le four pendant 50 mn.
Démouler lorsque le gâteau est cuit.
Mes conseils
S'il vous reste des fruits vous pouvez les mélanger à la pâte. Piquer au centre pour vérifier la cuisson . Ce gâteau peut se déguster tiède ou frais.
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