C’est une recette facile à réaliser à la Plancha. Vous pouvez servir le canard arrosé d’une sauce à base de mangues fraîches et accompagné d’une purée de patates douces. Le magret de canard sera relevé avec du piment d’Espelette.
Ingrédients pour 4 personnes
2 Magrets de canard.
2 Mangues bien mures.
1 cs de miel.
20 cl de bouillon de volaille.
10 cl d’Armagnac.
1 cc Maïzena.
Préparation
Peler et découper les mangues en tranches et récupérer le jus.
Inciser la peau des magrets et commencer la cuisson sur la plancha de manière à récupérer un peu de graisse et les réserver aussitôt .Avec la graisse qui s’est déposée sur la plancha, faire griller sur les deux faces les mangues coupées en tranches puis les réserver au chaud .Déglacer la plancha avec l’Armagnac, puis arroser avec le bouillon de poule .
Récupérer la sauce dans un récipient et ajouter le jus des mangues et 1 cc de maïzena. Tourner et faites mijoter le mélange sur les bords de la plancha.
Saler, Poivrer.
Vous pouvez reprendre maintenant la cuisson des magrets sur la face peau et terminer pendant (5 mn) sur l’autre face. Sel, Poivre et Piment d’Espelette. Le temps de cuisson est variable suivant votre goût.
Mes conseils
La cuisson à la plancha est rapide, aussi je vous conseille de tout avoir à porté de main !
Pour servir, escaloper les magrets et les napper de sauce. Les accompagner, des mangues grillées et ou d’une purée de patates douces. Profiter de votre plancha pour faire griller vos légumes.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Enregistrer un commentaire