lundi 11 décembre 2023

Cheese-cake After Eight®

 

Le Cheese-cake After Eight® est une découverte pour moi , nous n'avons pas été déçus car l'association chocolat noir et menthe est une vraie merveille.

J'ai remplacé l'extrait de menthe par du Get 27®, mais je pense qu'avec de l'extrait de menthe c'est bien aussi. Autre découverte le Philadelphia® battu en chantilly, je renouvellerai cette expérience. C'est un dessert qu'il faut penser à faire la veille, car il doit prendre au réfrigérateur ,avant de faire le glaçage chocolat.

 


Cheese-cake After Eight®
 

Ingrédients
  • Pour un moule à manqué démontable de 26 cm

  • Pour le fond du cheese-cake
  • 250 g de biscuits
  • 50 g de chocolat blanc
  • Appareil à cheese-cake
  • 800 g de fromage frais ou de Philadelphia®
  • 230 g de sucre
  • 5 œufs entiers
  • 20 g de farine
  • 3 CS de Get 27 ® ou 1/2 CS d'extrait de menthe
  • Glaçage
  • 160 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème fraiche
  • Choux de crème pour la garniture
  • 200 g de Philadelphia®
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 pot de crème fraiche battue en chantilly
  • Chocolat After Eight ®
Instructions
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Émietter les biscuits. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis mélanger aux biscuits émiettés.
  4. Chemiser le fond du moule à manqué démontable. tapisser le fond avec 1 cm environ de préparation à base de biscuit .
  5. Faire cuire au four pendant 15 mn . Puis baisser la température du four à 150 °C.
  6. Battre le fromage et ajouter le sucre puis incorporer progressivement les œufs .
  7. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un crème bien lisse. Ajouter le Get 27® ou l'extrait de menthe.
  8. Verser l'appareil à cheese-cake dans le moule et faire cuire pendant 1 heure environ. ( la crème doit être légèrement liquide au centre. laisser encore 1/2 heure dans le four éteins.
  9. Réserver toute la nuit au réfrigérateur.
  10. Pour le glaçage
  11. Faire bouillir la crème fraîche puis la verser sur le chocolat noir découpé en copeaux. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  12. Mettre le cheese-cake sur une grille et verser le nappage . Réserver de nouveau au réfrigérateur.
  13. Avant de servir battre la crème fraîche en chantilly et mélanger délicatement avec le reste du Philadelphia® lui même bien battu. Faire des petits choux avec une poche à douille pour décorer.
 


Mes conseils

Faire le cheese-cake la veille car il doit bien refroidir avec de le déguster.

Get 27® ou extrait de menthe à mon avis c'est le même résultat.

Prévoir 1 ou 2 After Eight ® par personne pour la décoration.

Inspiration: : Cheese-cakes édition marabout.

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