Cette délicieuse tarte à la crème pâtissière recouverte de pignons , légèrement parfumée au citron est un must. Parmi tous les desserts Italiens que j'aime, la torta della nonna ( tarte de la grand- mère) est un de mes préférés. C'est devenu au cours des années un classique de la cuisine Florentine. Rien de bien compliqué pour réaliser cette tarte bien gourmande!
Torta della nonna
Ingrédients
- Ingrédients
- Pour la pâte sucrée
- 450 g de farine
- 2 œufs
- 160 g de sucre semoule
- 200 g de beurre
- zest d'un citron
- Pour la crème pâtissière
- 750 g de lait frais
- 3 œufs entiers et un jaune
- 200 g de sucre semoule
- 35 g de maïzena
- 30 g de farine
- zest de citron
- Pour la décoration
- pignons de pin
- sucre glace
Instructions
- Préparation
- Pour la pâte sucrée
- Dans le bol du mixer, sabler la farine et le beurre. Puis ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène .
- Ajouter un peu de farine si nécessaire.
- Former une boule et conserver au frais.
- Pour la crème pâtissière
- Dans une casserole faire chauffer le lait avec le zest de citron.
- Pendant ce temps blanchir les œufs et le jaune avec le sucre à l'aide d'un mixer.
- Incorporer la maïzena et la farine.
- Verser sur cette préparation un peu de lait chaud tout en mélangeant au mixer.
- Ajouter ensuite la totalité du lait et verser dans la casserole.
- Faire épaissir la crème anglaise à feu doux en mélangeant au fouet pendant 10 mn environ.
- Lorsque la crème est épaisse la verser dans un récipient froid et couvrir avec un papier cellofrais, laisser refroidir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 160 °C
- Étaler la pâte sucrée en deux disques de la taille du moule.
- Placer un disque sur le fond du moule préalablement beurré et fariné en prenant soin de bien marquer les bords de la tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la crème pâtissière refroidie sur la pâte et couvrir avec le deuxième disque de pâte et sceller les bords des deux disques de pâte. Recouvrir avec les pignons et ne pas oublier de piquer la deuxième pâte avec une fourchette.
- Faire cuire pendant 50 mn four 160 °C.
- Faire refroidir
Mes conseils
Saupoudrer avec du sucre glace comme en Italie.
S'il vous reste de la pâte sucrée , vous pouvez la congeler et la réutiliser ultérieurement pour un fond de tarte .
Vous pouvez remplacer le zest de citron par de la vanille.
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