Tarte aux framboises

 Cette tarte aux framboises est réellement un délice, elle est simple  et gourmande . Pour la réussi il suffit de suivre pas à pas les étapes de réalisation .

La pâte sucrée est recouverte d'une crème d'amandes dans laquelle on dépose quelques framboises . Cette crème d'amandes est cuite en même temps que la pâte sucrée. Un confit à peine sucré est déposé sur tarte refroidie et ensuite il suffit de déposer les framboises sur le confit . 

Ingrédients

 

La pâte sucrée : 150g de beurre :150 g de beurre ,90 g de sucre glace, 30 g d’amandes en poudre,1 œuf,2 pincées de sel ,250 g de farine 

La crème d’amandes :80 g de sucre , 80 g de beurre,130 g de poudre d’amandes, 2 œufs (100 g), 200 g de framboises

Le confit de framboises : 200 g de framboises, 10 g de sucre, 1feuille et demi de gélatine

La garniture aux framboises : 600 g de framboises fraîches 

Préparation

Commencer par préparer le confit de framboises car il doit refroidir. Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide . Pendant ce temps dans une casserole porter à ébullition les framboises en   les écrasant légèrement  pendant la cuisson. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger 

Réserver au frais

Dans la cuve du robot mélanger le beurre ramolli avec le sucre ajouter la poudre d'amande avec le sel puis ajouter la farine Entre deux feuilles de papier cuisson étaler la pâte et foncer le moule beurré avec la pâte , mettre le moule dans le frigo pendant au moins deux heures

Préchauffer le four à 170 °C 

Préparer la crème d'amandes en mélangeant les ingrédients dans un saladier et verser la crème d'amandes sur la pâte sucrée et incorporer les 200 g de framboises

Faire cuire à 170 °C pendant  35mn

Lorsque la tarte à refroidie mélanger le confit de framboises et l'étaler sur la tarte puis disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace avant de servir