Terrine de porc pistaches cognac

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 Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Martine du blog Kilomètre 0. Son blog est très inspirant.  J'avais envie de cuisiner une terrine assez simple à réaliser et cette recette m'a convaincue, car il y a peu d'ingrédients et surtout elle est assez rapide à cuisiner . J'ai cependant remplacé le porto par du cognac et j'avais des pistaches sous la main ce qui m'a parue un bon compromis. Le résultat a fait sensation à l'apéro avec des toasts grillés. En général mon apéro sert également d'entrée, cette terrine est parfaite pour un apéro dinatoire . 

Ingrédients

500 g d'échine de porc

220 g de jambon blanc

2 oignons

4 brins de thym, 2 feuilles de laurier

2 Œufs

10 cl de crème liquide 

4 CS de Cognac

1 poignée de pistaches grillées

Sel, poivre,  1 CC de Quatre épices

Huile olive 

Préparation 

1/ Eplucher les oignons puis les émincer , dans une poêle verser un peu d'huile ,ajouter les oignons , le  4 épices, faire cuire à couvert. Mouiller avec le cognac et faire évaporer le liquide.

2/ Mixer l'échine de porc et le jambon blanc. Saler et poivrer.

3/ Battre les œufs avec la crème liquide puis verser ce mélange sur la viande ajouter les pistaches et les oignons.

4/ Préchauffer le four à 180°C , huiler la ou les terrines  ,remplir la terrine avec la farce, bien tasser et disposer sur le dessus une branche de thym et les  feuilles de laurier .

 

5/ Faire cuire la terrine au bain marie ( eau chaude) pendant 1 heure à 180 °C 

 

Mes Conseils

Avant de déguster ,attendre 48 heures. La quantité d'épices est donnée à titre indicatif, j'ai parfumé ma terrine avec du cognac , Martine avait parfumé la sienne au Porto à vous de choisir les saveurs, la base de la recette reste la même !

C'est une terrine qui est vraiment facile à cuisiner !

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