Tarte aux framboises

 Cette tarte aux framboises est réellement un délice, elle est simple  et gourmande . Pour la réussi il suffit de suivre pas à pas les étapes de réalisation . La pâte sucrée est recouverte d'une crème d'amandes dans laquelle on dépose quelques framboises . Cette crème d'amandes est cuite en même temps que la pâte sucrée. Un confit à peine sucré est déposé sur tarte refroidie et ensuite il suffit de déposer les framboises sur le confit . 

Ingrédients

 

La pâte sucrée : 150g de beurre :150 g de beurre ,90 g de sucre glace, 30 g d’amandes en poudre,1 œuf,2 pincées de sel ,250 g de farine 

La crème d’amandes :80 g de sucre , 80 g de beurre,130 g de poudre d’amandes, 2 œufs (100 g), 200 g de framboises

Le confit de framboises : 200 g de framboises, 10 g de sucre, 1feuille et demi de gélatine

La garniture aux framboises : 600 g de framboises fraîches 

Préparation

Commencer par préparer le confit de framboises car il doit refroidir. Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide . Pendant ce temps dans une casserole porter à ébullition les framboises en   les écrasant légèrement  pendant la cuisson. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger 

Réserver au frais

Dans la cuve du robot mélanger le beurre ramolli avec le sucre ajouter la poudre d'amande avec le sel puis ajouter la farine Entre deux feuilles de papier cuisson étaler la pâte et foncer le moule beurré avec la pâte , mettre le moule dans le frigo pendant au moins deux heures

Préchauffer le four à 170 °C 

Préparer la crème d'amandes en mélangeant les ingrédients dans un saladier et verser la crème d'amandes sur la pâte sucrée et incorporer les 200 g de framboises

Faire cuire à 170 °C pendant  35mn

Lorsque la tarte à refroidie mélanger le confit de framboises et l'étaler sur la tarte puis disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace avant de servir

Recettes avec des fraises

 

Feuilletés à la tapenade

Pour l'apéro,  ils sont délicieux mes petits feuilletés et assez simple à réaliser si on utilise une pâte feuilleté du commerce et de la tapenade toute prête! 

Tarte rustique aux pommes

 

Ma tarte rustique aux pommes est simple, 

Tartinade d'artichauts

  

Cette recette toute simple de tartinade d'artichauts et tomates confites, je vous la recommande si comme moi vous aimez toutes ces saveurs méridionales qui ensoleillent nos assiettes.

Pour mes apéritifs entre amis je prépare souvent des tartinades savoureuses avec des petits croutons de pain grillés, c'est tellement rapide à préparer que l'on peut vraiment faire cette recette à la dernière minute. J'ai utilisé de l'huile d'olive du Moulin de Castelas, un moulin qui se trouve en Provence près de chez moi.

Raviolis Roses à la ricotta, parmesan et zestes de citron

 Les raviolis roses à la betterave font toujours une forte impression , ils sont farcis avec un mélange de ricotta, parmesan et zestes de citron. Je les accompagne d'une sauce citronnée au herbes fraîches. Lorsque les raviolis ont une forme de rose il est préférable de les faire cuire à la vapeur, s'ils ont une forme plus traditionnelle la cuisson aussi sera traditionnelle.

Brioche feuilletée de Philippe Contini

 

Une merveille! Délicieuse nous avons adoré la recette . La brioche feuilletée de Philippe Contini est moelleuse feuilletée et légèrement caramélisée, c'est un régal! Longtemps j'ai hésité pour me lancer, j'ai vu des photos, des tutos et puis hop je me suis attaquée à la recette. C'est assez facile, il est nécessaire de respecter les temps de pause pour que la pâte gonfle et que le feuilletage apparaisse !. ..

Biscuits sablés pour la Saint Valentin

 Pourquoi pas une petite gourmandise pour la Saint Valentin ! Ses petits biscuits sablés en forme de cœurs sont bicolores et parfumés au citron et thé Matcha. Vous pouvez facilement changer les saveurs et les couleurs. Je n'ai pas voulu utiliser de colorant ,aussi j'ai préfère le thé matcha qui va bien avec le citron. Assez facile à réaliser à la dernier minute et délicieux.

Tagliatelles à l'encre de seiche, sauce aux palourdes

 

Une recette délicieuse, les tagliatelles maison à l'encre de seiche se marient très bien avec cette sauce toute simple et tellement parfumée aux palourdes. Cette recette j'avais l'habitude de la déguster en Italie lorsque j'allais voir ma tante au bord de la mer à Formia , on se régalait . Je lui ai téléphonée pour en avoir le détail puis bien sur je lui ai envoyée une photo de ma réalisation . On peut bien évidement faire la même recette avec des pâtes fraiches à l'encre de seiche du commerce .On en trouve dans certaines épiceries italiennes.

Pain de viande en croûte farci, épinards et scamorza

 

Cette recette de pain de viande roulé farci avec des épinards et de la samorza fumée est une recette assez simple. Le pain de viande est aussi simple à préparer qu'une boulette de viande. La difficulté de la recette se situe dans l'élaboration de la croûte tressée, cependant cette réalisation devient assez simple si l'on respecte les temps de pause . Si vous suivez les instructions étape par étape et surtout les temps de pause entre les différentes étapes, la réalisation devient assez simple. Nous avons postés une vidéo ( plus bas dans l'article ) qui décrit pas à pas l'élaboration du pain de viande roulé et de la croûte. Je pense que cette vidéo facilitera la réalisation de la recette.

Galette des Rois Pistache Kirsch Cerises Amarena

 J'ai publié récemment la recette de la Galette des Rois traditionnelle ( la recette est ICI ) aujourd'hui je vous propose une version moins traditionnelle et pourtant tout aussi gourmande . Cette galette est garnie avec une frangipane pistache parfumée au kirsch et de cerises Amarena. La garniture est moelleuse et délicieuse ,moins traditionnelle et pourtant très gourmande. Si vous désirez varier les saveurs c'est une galette que je recommande. Le succès est assuré pour les amateurs de pistaches et de kirsch.